Soupe à l'oignon
Par ces temps froids, rien de tel qu'une bonne soupe aux oignons pour le soir, ça réchauffe et c'est bon pour la santé :-)
J'adoooore les oignons !
La recette est pour 8 personnes. Je la fais avec ces proportions comme ça elle me dure une bonne partie de la semaine, conservée au frigo avec un film plastique.
Ingrédients:
8 gros oignons
100g de beurre
2 gousses d'ail pilées
1,5 cs de farine
1 cs de sucre
1L de bouillon de boeuf
0.5L d'eau
12cl de vin rouge
4 cs de porto
sel, poivre
Recette:
Peler et couper les oignons en rondelles. Dans une grande marmite (ou casserole), laisser dorer l'ail et les oignons dans le beurre pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps. Puis ajouter la farine (pour absorber le beurre).
Ajouter le sucre, le bouillon, l'eau, le vin, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 45 minutes. Ajouter le Porto et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
Vous pouvez ajouter bien entendu des tranches de pain grillées avec du fromage fondu dessus :D
Cette recette est issue du livre de cuisine Cuisine de la Méditérranée :)
Sauce nem - rouleaux de printemps
Je vous ai parlé des rouleaux de printemps, maintenant il est temps de savoir faire la sauce qui va avec ! Il s'agit aussi de la sauce pour les nems. Je l'ai apprise d'une cuisinière vietnamienne :)
Personnellement, je m'en sers aussi en remplacement de vinaigrette quand j'ai des restes de sauce :)
La sauce comme au restaurant !
Les ingrédients:
• 150 cl d’eau chaude
• 8cs nuoc mam
• 1 gousse d’ail hachée
• 1cs sauce aigre douce
• 4 cs de sucre
• Le jus d’1 citron vert
• 2 piments oiseau (facultatif) ciselés auxquels on a enlevé les graines (c'est ce qui pique le plus)
Pour faire la sauce, il suffit de tout mélanger !
Je la conserve dans un pot de sauce bolognaise vide, au frigo.
Rouleaux de printemps
Profiter du weekend pour préparer une entrée pour toute la semaine ! Cela permet en plus de passer un moment très convivial avec des amis ou de la famille... j'ai nommé, les ROULEAUX DE PRINTEMPS !
Une fois dans l'assiette, prêts à être mangés ^^
Comme la préparation est assez longue, je la fais le dimanche après-midi devant la télévision (ou autre), et j'ai mon entrée faite pour toute la semaine de travail :)
Pour environ 25 mini rouleaux de printemps:
- 25 feuilles de riz carrées ou rondes, de petite taille
- du vermicelle de riz
- 4 grosses carottes rappées
- 1 boîte de germes de soja
- de la salade verte
- un bouquet de menthe
Les carottes peuvent être mises natures dans le rouleau, mais j'ai eu une astuce suuuuper bonne lorsque je suis allée prendre un cours de cuisine chez ZenZoo Foodi (je vous en parlerai plus en détail une autre fois). En effet, nous avions fait une marinade pour les carottes (pour une autre recette):
Mettre les carottes rapées dans un saladier et ajouter 2 cs de sucre, 2 cs de vinaigre de riz, et 1 cc de sel. Mélanger et laisser mariner. Mélanger de temps en temps, tout au long de la confection des rouleaux.
Les étapes !
Préparer une assiette à soupe d'eau chaude pour tremper les galettes de riz.
Mettre le vermicelle de riz à tremper dans l'eau chaude (de dur translucide, il va passer mou et blanc).
Sur votre plan de travail, étalez un torchon mouillé (pour éviter que la feuille de riz ne colle ni ne sèche).
Trempez une feuille de riz dans l'eau chaude, elle va ramollir. Une fois ramollie, placez-la devant vous sur le torchon mouillé.
Ajoutez la farce à l'endroit indiqué sur le dessin.
Je mets:
un bout de salade, des vermicelles, des graines de soja, des carottes, quelques brins de menthe.
Puis on referme ! Faites comme indiqué sur le dessin:
- on replie le haut
- on replie les côtés en tassant la garniture. C'est très important de la rendre compact pour que le rouleau tienne.
- on roule vers le bas.
Le pliage ! Clic clic pour agrandir !
Contrairement à ce que l'on voit généralement, je ne mets pas mes rouleaux dans du film plastique car je souhaite éviter au maximum le plastique. Du coup, mes rouleaux collent les uns aux autres, il suffit de les récupérer délicatement pour ne pas les déchirer.
Tout ce que j'ai fait avec ces quantités... pour toute la semaine pour 2 personnes !
Bientôt je vous montrerai comment confectionner la sauce nem, qui est aussi la sauce des rouleaux de printemps que j'ai apprise d'une vietnamienne (et qui est trop trop bonne) !
Brick jambon champignons
Ce weeekend j'ai testé une recette trouvée tout à fait par hasard, sur un blog que je ne connaissais pas encore. La recette originale est donc ici, chez Sagweste !
Avec de la salade c'est un régal !
J'ai fait quatre brick, deux par personnes, mais ça a été notre repas complet. Je pense que ces brick seraient très bien en entrée, mais seulement 1 par personne pour garder de la place ^^.
Les ingrédients :
4 feuilles de brick
2 tranches de jambon blanc
250gr de champignons de paris frais
1CS de boursin cuisine.
C'est la première fois que j'utilise du Boursin Cuisine, et c'est "vachement" bon !
Les étapes :
Préchauffer le four Th 210
Couper les champignons en 4. J'ai également enlevé les pieds. J'enlève toujours les pieds, je ne sais pas pourquoi.
Les faire fondre dans une poelle couverte avec 1cc d'eau. Ici, j'ai commencé avec 1cc, puis j'ai ajouté deux fois un fond de verre d'eau.
Ajouter le boursin et bien mélanger (Huuuuum, ça change de couleur et ça sent troooop bon !)
Sur chaque feuille de bricks, déposer une demie tranche de jambon, puis 1/4 des champignons
Fermer les bricks
Les déposer dans un plat recouvert de papier sulfurisé. C'est très important ! Je les ai mis sur du papier sulfurisé sur la grille et... ça a tendance à couler un peu (heureusement que je leur avais mis la tête en bas ^^)
Enfourner 15mn
Huuuuum ! Ces beaux champignons Boursintisés ^^
Pause passagère
Bonjour à tous !
Mon blog est peu mis à jour en ce moment car je suis en période de remises de devoirs. En plus de mon travail j'effectue une license de lettres modernes par correspondance, et comme le premier semestre touche à sa fin, je croule sous les devoirs ! Mon temps de cuisine est quasiment nul en ce moment.
Je profite de ce temps sans cuisine pour trouver plein d'idées sympa (notamment sur les blogs) à cuisiner pour quand j'aurai le temps et j'ai pris la bonne résolution (début d'année oblige ^^) d'essayer de prévoir des menus pour les semaines à venir. Du coup, si je me tiens à mon planning, je commence dès ce weekend pour la semaine prochaine. Cela signifie de nouvelles recettes par ici ! Je me souviens avoir promis de belles photos (ou du moins des plus jolies que ce qu'il y a déjà sur le blog... ça ne va pas être dur) et vais essayer de mettre cette autre résolution en pratique aussi :)
A très bientôt donc ! Au mieux, la semaine prochaine :)
Miss Cuisine: Danettes !
Pour ce premier jour de 2012, voici ma participation pour Miss Cuisine, Un Tour en cuisine !
Alors que Diane a pioché une recette chez moi (la fameuse salade de fruits d'automne, excellente !), je suis allée chez les Délices de Tunis :)
Voici la recette :
50 cl de lait
60g de sucre
30g de Maïzena
30g de cacao poudre (j'ai mis du Banania)
10g de cacao non sucré
Mélanger tous les ingrédients dans une casserolle froide.
Placer la casserolle sur un grand feu fort.
Dès que des petites bulles commencent à apparaître, éteignez le feu et versez dans des ramequins.
Couvrir d'un film plastique et placer au frigo une fois qua ça a refroidi un peu.
C'était excellent, sauf que chez moi cela n'a pas eu du tout la consistence Danette... c'est resté liquide (mais on s'est régalés !)
Fondue de poireaux
Je suis une grande fan de poireaux et de fondue d'oignon (ça n'a rien à voir avec ma recette...). J'ai donc voulu tester une recette de fondue de poireaux ! CQFD :D
C'est sur Marmiton que j'ai trouvé la base de la recette. Je l'ai agrémentée un petit peu.
Promis, en 2012 je ferai de plus jolies photos...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 gros blancs de poireaux
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre
Préparation :
Laver les blancs de poireaux.
Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn, en remuant de temps en temps.
Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème, salez légèrement, poivrez beaucoup et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Sablés à la confiture
En cette période de Noël, la blogosphère regorge de merveilleuses idées pour les biscuits aux épices, sablés... Vous pouvez d'ailleurs en retrouver un grand choix sur la partie Calendrier de L'Avent Gourmand ici (clic) !
Voici ma modeste contribution pour ce 21 décembre, date chère à mon coeur puisque c'est l'anniversaire de mon papy qui fête ses 84 ans.
Comme d'habitude ma photo a une drôle de couleur... 2012 sera plus jolie à voir ^^ Bonne résolution, bonne résolution ^^
Bon, même si la photo n'est pas très flatteuse, sachez que pour le goût ils sont exquis !
Voici la recette:
Pour une trentaine de sablés il faut:
60g de poudre d'amande
300g de farine
180g de beurre
120g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille
75g de crème fraîche épaisse
3 jaunes d'oeuf
de la confiture
Jour 1:
Tamiser la farine dans un saladier
Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer jusqu'à obtenir un mélange sableux
Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre d'amande, le sel, l'extrait de vanille, la crème fraîche et les jaunes
Pétrir la pâte, l'assembler et faire une boule. Placer la boule dans du papier alimentaire et laisser une nuit au frigo.
Jour 2:
Préchauffer le four à 160°C
Abaisser la pâte et découper un nombre pair de biscuits. Pour la moitié, retirer le centre avec un emporte pièce plus petit.
Enfourner sur une feuille de papier sulfurisé durant 14 minutes.
Lorsque les biscuits ont refroidi, prendre un biscuit "plein", y placer une cuillère de confiture, puis un biscuit "troué".
Bon appétit et bonnes fêtes !
Financiers pour la Ronde Interblogs !
Voici ma toute première participation à la Ronde InterBlogs !
Alors que Charlotine a pioché une recette chez moi (j'espère qu'elle a trouvé une recette qui lui convenait car, mon blog étant nouveau, il n'y en a pas encore beaucoup !) je suis allée chez Olivia :) J'ai trouvé une recette de financiers, minis chez elle, grand chez moi car je n'ai pas de mini moules :'(
Ingrédients
150g de sucre
60g de farine
80g de poudre d'amandes
4 blancs d'oeufs
100g de beurre fondu
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et les blancs d'oeufs.
Ajouter le beurre fondu et remuer.
Verser la pâte dans un moule à mini empreintes.
Cuire pendant 20 minutes
J'essaierai une autre fois avec seulement 3 blancs d'oeuf car je trouve qu'il sentait l'oeuf ce gâteau.
Mais sinon, un véritable régal !!
Mille mercis aux organisatrices de
Tagliatelles de carottes à l'échalote et au vinaigre balsamique
Aujourd'hui je vais vous faire part d'un test total improvisé que j'ai fait l'autre soir. Je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner et il me restait deux carottes dans le frigo qui commençaient à dater un peu.
De plus, je n'avais jamais fait de tagliatelles de légumes alors que c'est très appétissant.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 carottes
2 échalotes (j'adore)
1.5 cs de vinaigre balsamique
un peu d'huile d'olive
une pincée de sel
du persil plat
Les étapes :
Emincer les échalotes et éplucher les carottes.
Avec l'économe, trancher des tagliatelles de carottes.
Mettre de l'huile à chauffer avec une pincée de sel dans une poêle. Faire revenir les échalotes.
Ensuite, ajouter les carottes. Une fois qu'elles sont cuites (mais pas molles !), ajouter le persil puis le vinaigre.
Remuer bien le temps que le vinaigre chauffe.
Avec cette cuisson les carottes sont croquantes. J'ai adoré le goût !
A refaire :)
